工美沉浮 （第十三集）
2002年，贼精贼精的大牛可能一时脑残，在北京最繁华的王府井工美大厦三楼租了两节柜台，主卖手机充值卡、手机号、IP、IC卡等。哈哈，我都能看出来，别看那里客流很多，但多是外地游客，并不需要这些东西，买货的人很少，生意很差，连开支都不够！眼都快绿的时候，大牛哥根据客流特点，增加了一些邮票品种，游客对这产品还比较认可，生意开始转暖，慢慢能交得起租金了。
约过了半年后，工美开始整合柜台。经理认为大牛的邮票能代表中国文化艺术，就和大牛商量，让他到一楼经营，但租金却比三楼要贵很多倍，三平方左右每月租金就得3万，并且每销售一笔，须缴纳百分之十七增值税，另外工美商场统一收款，还要收5个点的管理费，简直是狮子大张口！大牛开始有些犹豫，但看到一楼潮水般的人流，忍不住动了心，心想，只要有客流，投客人所好，就不怕没有滚滚钱流！
但当时大牛个人经济条件还很差，每天都是在饭店里找别人吃剩的饭吃，还经常去婚宴、会议等人多的地方装嘉宾或朋友蹭饭，哎，往事不堪回首，为了省钱，他有次三个月都不舍得花五块钱去洗个澡……我比他好，最少两个月会去洗一次！一个字形容，惨，两个字，很惨，三个字，非常惨！（呵呵，以上是我假想如果大牛在工美投资失败的结局！谢天谢地，没有发生……哈哈）
先期投资需几十万，再加上货物需两百万。大牛找到姐姐和别的朋友，用他那张三寸不烂之舌、天花乱坠把几个人煽乎得热血沸腾，终于凑够了钱，开始合伙经营。
柜台租好了，货品上架了，两三个女职员到位了，大牛开始用心经营了。但无论大牛如何卖力，起初每月仅能卖个几万元，每月开支就得四万多，月月亏一两万！好在大牛的免疫力已经增强，把握市场和顾客心理的能力在提高，生意逐步走上升通道，销售额日渐上涨，2003年春节的时候，大牛的柜台一度摩肩擦踵，大牛心理美的呀，过年都呆在北京不回老家了！
然而，然而，谁都预料不到的，人算不如天算，“非典疫情”突如其来！在北京有些街道上闭着眼都敢横着走，根本都看不到车，北京成了“鬼”城！曾经川流不息的工美商场更是门可罗雀！大牛的免疫力断崖式下降，人差点崩溃！非典，恐怖，太恐怖了，不亚于一场战争！
2003年5月，大牛的柜台一个月仅销售了几千元，当月净亏四万！大牛那个心啊，哇凉哇凉的，估计跳楼的心都有了。
好在，非典很快过去了，大牛也挺了过来，生意开始好转！大牛头脑灵活，到处采购新奇的礼品，生意蒸蒸日上，营业额从最惨月五千，变成了每月十万，二十万，三十万，五十万……这时候已开始赚钱了，他净利润有百分之二十！这样的生意到现在作了十二年了！
钱币当时好卖，但不敢吆喝，因为没有人民银行的“钱币经营特许证”。但大牛是谁啊？贼精贼精的，找到商场经理，要求他们协助办理。真是人顺天照顾，商场那个经理刚好认识负责办证的人民银行总行的审批人，于是，办了个证。哈哈，大牛可以放手经营金银币，各种现代纸*币了，生意又上了个大台阶。
这里讲两个小经典。
一则。有一天，有个人走到柜台前，看到五花八门的金银币，说这是真金白银吗？答：百分之百！那哥们说，我从来没见过这么好的东西，来，给我拿！这个，那个；这个不错，也拿，要；那个好看给我拿，要……一口气要了很多，算完帐，近二十万。那哥们眼都不眨，来，刷卡！装了一纸箱，说请帮我送到车里。她们给拿到外边停车处，一看车，说不上名字，估计好几百万的车，丫果然有钱！后来那哥们又去过几次……营业员说那家伙买金银币就像在菜市场买菜！
二则。2008年，国家奥组委在工美大厦搞了个奥运特许品专卖店，每天在报纸、电*视上做广告，销售各种奥运产品。但他们的生意太火了，每天货根本不够卖，经常到下午，多数产品就脱销了。但公家就是这样做生意的，当天卖完绝不补货，第二天再说！哈哈，大牛的柜台就在他们的隔壁，很多人看着广告来了，却无货可买，看到大牛家卖的各种稀奇古怪的产品，纷纷购买。销售额就不说了，五六个营业员忙不过来。那两个月销量，比平常一年的都多！
大牛赚了很多，当初被他煽乎热的我姐和投资合伙人也没有白热血沸腾。
十八大后，习总重拳反腐，自然波及到了礼品收藏行业，大牛现在那个专柜，已连续亏钱好多个月了，真是大势所趋。做生意，也得看看国家的政策、走向，该转型得转型、该升级得升级啊。
因工美再加一段插曲。2008年后，被工美战绩冲昏了头脑而趾高气扬的大牛，看到了北京前门步行街改造完的招商公告（这就是我上次说的，学习多了，有时候也不见得是个好事呀），于是想在那租下一间门面房，专作礼品，复制工美的辉煌！那个黄金宝地是地产大亨潘石屹投资开发改造的，除了原有商户重新入驻外，多余商铺采用招标制。大牛看好了某栋小楼，买通了某个工作人员，于是就知道了那栋小楼每天的报价：每平方每天二十，后来三十，三十五，……临结束时，别人已出到了五十五！大牛果断报价六十投标！大牛幸运地中标了，大牛非常不幸的成为了标王——别的房多在四十五元左右成交的！
呵呵，签合同那天，北京电*视台直播，鲜花，美*女，隆重的仪式，作为数百家商户代表，标王大牛和潘石屹比肩而坐，两个带眼睛的半秃子签下了租赁合同！但大牛的头脑是发热的，老潘是冷静的。
两百平米，楼上楼下，北京最繁华的地段，如庙会般的人流，大牛美的啊，似乎金钱呼呼而来！
租金每天一万二，人员十几个，工资约每天两千，还有税费等，按百分之三十毛利算，理论上每天卖五万就够开支，但实际情况呢？装修花了近百万，租金每年四百万，两个月后，开业了，但销售情况却不妙，开始每天几千，偶尔上万，一楼人不少，但都是买十块八块的小物件，金银币，邮票卖的很少，二楼各种高档礼品，乏有问津！多数天数卖的钱都不够房租的钱，谈何盈利？
大牛用了很多办法，但高昂的租金是硬伤，多数商户都不挣钱，但老潘拒绝降房租，无奈，大牛第二年狼狈撤退，亏了多少，他自己知道！
那个生意，我们需要反思的很多，但我们不怕，做生意都是有风险的，胜败乃兵家常事，汲取教训，这是我们的宝贵经验！
这几次都说大牛的事了，下次说我来北京的生意吧？但我的太普通，都是正常的经营，但我努力地添油加醋地给大家编吧！
呵呵…
2014.8.18红牛
餐 饮 麦 城（第十四集）
早上醒来太早了，没事干，干脆再写一篇我摔跟头的故事吧？这个跟头如果不摔，习大大可能就不是在庆丰包子铺吃包子了，呵呵。
2008年，被卡市成功冲昏了头脑的牛二，决定跨行业经营，扩大营业范围，，我希望我的决策是正确的！
2009年，我花五万多学费，在北京参加了一个总裁学习班，学到了很多东西，开悟了很多大道理，开拓了视野，放大了梦想。我明白一个人活着要有价值，于是有了新的目标，有了新的决策！
现在社会上逐步对类似学习班多有攻击、讽刺、误解。我对此种声音坚决反对：师傅引进门，修行在个人！清华，北大不好吗？不也有混得不咋地的人吗？
当时，我计划进军北京餐饮业，能长远地、开很多连锁店、有品牌的饭店。几经考虑，决定以包子为主打，同时引进河南羊肉汤和羊杂汤，把包子和羊汤这两个项目融和在一起，作为拳头产品，慢慢作大做强，垄断北京市场！告诉你们，我感觉“庆丰”包子太难吃了，我要做出一个有特色的包子连锁企业！
说干就干！我们二话不说，投入100万（租金年40万，120平方）的小包子店开业了。因为错误地选址在一个写字楼密集的地区，尽管饭食收人欢迎，客人持续增加，早上、中午十几个员工忙得忙得像陀螺，但下午一上班，就没多少客人，晚上更冷清，周六周日，生意还减半。工资能挣到，但每月三万多的房租赚不回来！
为了生存下去，我们想了很多办法，增加了更多炒菜等师傅，但开支增加了，晚上营业依然效果不好！
但这都不是我决定放弃餐饮的原因，关键是我知道了包子和羊杂汤里边太多的道道，我不愿挣这份钱！这世道黑心人太多了。
先说包子吧？看着简单，但做肉馅自己买好肉回来铰碎，成本约合15元一斤，但人家铰好的肉，打个电话送到店里才12元！我开始以为肥肉多，就便宜，后来我才知道，他们用的多是血脖肉，猪身上就这块几乎没人要的，肥且肉里带很多血，因此感觉很不好。这个还能克服，我买好的肉自己铰馅就行了，但关键是我们的味道不如隔壁不远的另外一家包子店，后来才知道只要味道好的小包子店，馅里多加“一滴香”，一种化学添加剂，国家允许适量加，但没有标准！我听着都不想吃，我也不允许店里添加！
再说羊杂汤更是乌七八糟！所谓白汤全是骗人的，真正的白汤熬出来，十几分钟也就变浑了，都是加了一种无色无味的化学白块，也不知国家有没有添加标准，好多涮羊肉锅里的白汤，都是这么来的！
二是羊肠是在郊区初加工后运到北京农贸市场的，多数肠里都还有便便，想洗净得翻过来，太费时费工，没人给你这样洗！
三是羊汤味道好，多是添加一滴香的效果。
四是羊头上有很多毛，传统办法是用开水烫完以后，往下拔，但人工成本太高，因此我们吃到的多数都是河北或郊区的工人在一种化学药水里浸泡一晚上后，第二天很轻松地拨下了毛，然后在批发市场卖！
五，血块冬天还好，夏天多加福尔马林，不然运不到饭店都臭了……
妈呀，当我渐渐地听到这些以后，我要崩溃了，我本想在这两个项目上大做文章，但没想到，餐饮这么黑暗！我良心上做不了这种事。要想自己做，所有原料都必须手工操作，但成本又太大！包子原来卖一块一个，现在得卖两块才有钱赚，羊杂汤现在卖十五一碗，那样高标准的需卖三十，不然别想挣钱！
然而，大众化餐饮，价格不能比别人家高，价高就等着关门吧！
当我决定放弃包子店后，我决定再做一次试验。我交代店长，把小米粥从一块涨到两块，看有什么反应。开始头两天客人都说太贵了，但进门了也不好意思走，随后小米粥销量开始下滑，下滑多少？请致电110查讯（开玩笑），粥从头几个月的每天两百多碗，半月时间下降到了要关店时的每天七十多碗！你说，一块钱重要吗？
我的餐饮梦又碎了，亏了约60万，后来我又选择回归邮市，但接着股票又挨了一大棒子（有机会再哭诉给你们，呵呵呵）……
2014.8.25
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